I "Culurgiones " sono una pasta ripiena típica della Sardegna, partendo da materia prima povera diventa un cibo elaborato grazie alla tecnica di chiusura detta "a spighitta" che trasforma un raviolo in un opera art - Igianale unica.
Il ripieno é composto da pochi elementi sapientemente equilibrati, la polpa della patata la fà da padrone sostenendo il pecorino stagionato, aglio, menta selvatica e "casu axghedu" un formaggio fresco, o meglio, una cagliata fresca di latte ovino.
Il tutto racchiuso da un impasto di acqua e farina Sarda o meglio semola di grano duro.
Il modo piú gustoso di mangiarli é con un sugo cremoso di pomodoro ed una spolverata di pecorino gratuggiato.
Enyoi. .....
